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成功店长培训教程

讲师:王心广 讲座提供:org21
课时:6讲 浏览:
文件大小:543M 加入时间:2008年06月30日
格式:rm 状态:
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成功店长培训教程
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内容介绍:

[讲师介绍]
 
讲师:王心广
    2005年被评为:中国国际特级餐饮管理师、特级餐饮培训师。2006年任“北京东方视野”高级顾问。2006年任“山东智桥酒店管理公司”高级讲师。1998年进入“山西大胖餐饮公司”任总经理助理3年,主要负责全国连锁店的筹备及开办工作,至离开大胖公司为止,策划开业的连锁店数量达到50余家。2001年协助一尊实业公司总经理开办了郑州京福华餐饮公司,任总经理助理至今。在京福华餐饮公司负责直营店的筹备开业及运营督导管理工作,主抓开业直营店30余家,参与运营管理直营店20余家。现任一尊实业公司董事长助理。至2005年以来,先后在全国20几个城市开办了公开课。
    10年来,一直从事餐饮店的开办运营及后期管理督导工作,有一定的实战经验。为企业编写了60多万字的内部书籍,共6本。2006年,由中国广播电视出版社出版了《提升餐饮执行内动力》8碟光盘一套。
 
[课程介绍]
 
   店长、店经理是一家餐厅最综合的管理者,也是对本餐厅负责的最高指挥管。作为一名全面管理工作者来说,必须对餐厅的方方面面都能够严格控制。
那么,一个管理系统是否优秀,一套管理流程是否完善,将直接影响着餐厅的经营结果。本课程结合作者的亲身经历,在多家知名餐厅的运用实践,以上课程内容具有良好的可操作性和绩效性,特此分享给大家,希望能给同仁们一丝启示和借鉴。
 
通过本课程您将学习到
 
掌握服务的有效控制方法;
掌握员工的有效沟通和激励技巧;
掌握餐厅细节管理的执行方法;
掌握餐饮“4 + 1”管理框架,让管理做到“心中有数”。
 
[课程对象]
 
餐饮酒店总经理、餐饮总监、店经理、店长、厨师长、前厅经理
 
[课程大纲]
 
第一讲 店长的定位(上)
1.店长的行业定位
2.店长的上岗定位
 
第二讲 店长的定位(下)
1.店长的功能定位
2.店长的价值定位
 
第三讲 服务的有效控制(上)
1.服务的定位
2.如何做好服务
 
第四讲 服务的有效控制(下)
1.如何提升和控制服务
2.如何进行人事考核
 
第五讲 如何组织员工
1.组织员工的有效途径
2.横向监督系统的运用
 
第六讲 如何进行沟通(上)
1.团队发展的五个周期
2.如何进行有效的沟通(一)
 
第七讲 如何进行沟通(下)
1.如何进行有效的沟通(二)
2.有效沟通案例分享
 
第八讲 如何激励员工
1.找到员工工作的动力
2.让员工觉得自己重要
3.创造有向心力的环境
4.给员工成长的空间和平台
5.用企业文化引导激励员工
 
第九讲 细节决定成败(上)
1.引言
2.餐厅管理中的细节(一)
 
第十讲 细节决定成败(下)
1.餐厅管理中的细节(二)
2.小结
 
第十一讲 建立管理框架(上)
1、4+1管理框架
2、如何对企业负责
3、如何对员工负责
4、如何对顾客负责
 
第十二讲 建立管理框架(下)
1.如何对利润负责
2.安全管理

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