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酒店管理

讲师:情景剧 讲座提供:cheyghew
课时:12讲 浏览:
文件大小:778M 加入时间:2008年07月09日
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酒店管理
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内容介绍:

 

 

 

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酒店业是一个前景广阔而又竞争激烈的行业。如何在林林总总的各色酒店中脱颖而出?如何在行业日新月异的变化中独树一帜?如何使酒店如老字号一样长期繁荣下去?为有建立一套完善而规范的运作机制

本片系统的讲解了酒店在经营运作过程中所涉及的各方面。深入浅出地详细介绍了包括酒店的前厅部﹑饮食部﹑客房部等十四各部门的组织结构﹑工作内容﹑岗位职责﹑礼仪规范等相关内容.是各个酒店进行业务操作﹑培训的必备电视教材.

■本讲座从细微出入手,结合具体案例,分析和论述详尽﹑系统,全面向您介绍吸引客户的妙法,迎合消费的手段,赚取利润的谋略.

■本讲座博采众长, 吸取了国内外酒店管理的成功经验,密切结合国情,既注重宏观的机制体系,也强调微观的方式方法;即注重基础的理论实物,又兼具创新精神.本片在拍摄发风格上,以主持人讲解结合情景画面的形式,生动﹑形象﹑直观地表现了酒店的整个运作程序.本片极具科学性﹑系统性﹑可视性和可操作性.是酒店的高级决策者﹑中层管理者进行决策﹑管理;酒店各岗位人员进行培训﹑自修;以及广大旅游院校进行课堂教学的必备教程之一.

目录:
☆《酒店管理》第一部分:总论

1﹑饭店的类型 2﹑饭店的等级划分

☆《酒店管理》第二部分:前厅部

1﹑前厅部的组织结构 2﹑ 前厅部的工作内容 

3 ﹑前厅部各岗位职责规范 4﹑前厅部员工的素质要求 

5﹑前厅部员工礼貌礼仪 6﹑前厅部预订工作程序 

7﹑前厅部接待工作程序

☆《酒店管理》第三部分:饮食部

1﹑饮食部的组织结构和工作内容 2﹑饮食部各岗位职责规范

3﹑饮食部员工的素质要求 4﹑饮食部员工的礼貌礼仪 5﹑餐厅服务人员必须掌握的基本操作技能 6﹑中餐厅服务工作程序

7﹑西餐厅服务工作程序 8﹑咖啡厅服务工作程序 

9﹑酒吧服务工作程序 10﹑客房送餐服务工作程序

☆《酒店管理》第四部分:客房部

1﹑客房在饭店中地位与作用 2﹑客房的定义和种类

3﹑客房部的组织结构和工作内容 4﹑客房部各岗位职责规范

5﹑客房部员工的礼貌礼仪 6﹑客房部工作程序 

7﹑客房部总结

☆《酒店管理》第五部分:商场部

1﹑商场部的组织结构 2﹑商场部服务人员礼貌礼仪 

3﹑商场工作程序

☆《酒店管理》第六部分:公共关系部

1﹑公共关系部的组织结构与人员配置 

2﹑公共关系部人员的职责 

3﹑公共关系部工作的具体内容

☆《酒店管理》第七部分:康乐中心

1﹑康乐中心的组织结构 2﹑康乐中心的工作内容

3﹑康乐部员工素质要求 4﹑康乐部服务人员礼貌礼仪

☆《酒店管理》第八部分:财务部

1﹑财务部的组织结构 2﹑财务部的工作内容

☆《酒店管理》第九部分:事务部

1﹑事务部的组织结构 2﹑事务部的工作内容

☆《酒店管理》第十部分:人力资源部

1﹑人力资源部的组织结构 2﹑人力资源部的工作内容

☆《酒店管理》第十一部分:采供部

1﹑采供部的组织结构 2 ﹑采供部的工作内容 

3﹑采供人员职业道德规范

☆《酒店管理》第十二部分:工程部

1﹑工程部的组织结构 2﹑工程部的工作内容 

3﹑工程部管理制度规范

☆《酒店管理》第十三部分:安全部

1﹑安全部的工作内容 2﹑饭店安全保卫工作的特点 

3﹑安全部人员的素质要求 4﹑安全部人员的礼貌礼仪 

5﹑安全部安全管理制度规定 6﹑安全部与其他部门的关系

☆《酒店管理》第十四部分:销售部

1﹑销售部的组织结构 2﹑销售部的工作内容

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