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餐饮饭店发展走势与经营策略

讲师:匡家庆 讲座提供:wenwang
课时:6讲 浏览:
文件大小:433M 加入时间:2008年08月31日
格式:rm 状态:
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餐饮饭店发展走势与经营策略
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内容介绍:

 

 

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第一讲餐饮业态/市场分析 1.餐饮市场特点分析
2.国营/民营餐饮现状比较
3.残酷的现实
4.冷静的思考

第二讲餐饮盈利策略之一:思路决定出路
1.换个角度看餐饮
2.餐饮业是个什么样的行业
3.餐饮经营的新理念
4.餐饮产品的新概念

第三讲餐饮盈利策略之二:摸清市场,找准方向
1.餐饮市场多种业态并存
2.业态变化,巧抓市场是根本
3.研究市场的办法
4.餐饮营销管理的四个关键

第四讲餐饮盈利策略之三:创造体验,环境为首
1.环境质量内涵分析
2.主题餐厅—餐饮业一道亮丽的风景
3.文化竞争是餐饮发展之路

餐饮盈利策略之四:口味创新,敢为天下先
1.找对特色项目
2.什么是创新菜
3.菜肴创新的基本方法

第五讲餐饮盈利策略之五:追求卓越服务提升服务品质
1.顾客对餐饮服务的基本要求
2.顾客最讨厌的服务
3.顾客追求的服务—卓越服务
(1)规范化服务
(2)个性化服务
(3)精细化服务

第六讲餐饮盈利策略之六:务实管理减本降耗
1.管理者应该管什么?
2.餐饮管理工作的重点
3.制定标准减本降耗
4.务实管理,创B利润

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